Tratamiento de la drogadicción (IV): tipos de terapia conductual

Es combinando diversas terapias conductuales con medicamentos como mejor se puede contribuir a la rehabilitación de los drogadictos. Cabe destacar las cuatro siguientes:

• Terapia cognitiva conductual. Ayuda al paciente a reconocer, evitar y hacer frente a situaciones en las que es más propenso al consumo de drogas.
• Reforzamiento sistemático. Se trata de compensar (mediante "refuerzos positivos") el esfuerzo de prescindir de las drogas, asistir a terapias y seguir de forma disciplinada y continua el tratamiento médico prescrito.
• Terapia de estimulo emocional. Utiliza estrategias para producir cambios rápidos en el comportamiento, motivados internamente, para dejar de consumir drogas y facilitar el inicio del tratamiento.
• Terapia familiar. Aborda (especialmente en el caso de los jóvenes) los problemas de drogas de una persona en el contexto de las interacciones familiares y su dinámica, que podrían contribuir al consumo de drogas y a otras conductas de riesgo.

Fuente de la imagen: http://www.psikonet.es/datos/terapias/imagen1/terapia-familiar.jpg

Fuente del texto: http://www.drugabuse.gov/es/publicaciones/las-drogas-el-cerebro-y-el-comportamiento-la-ciencia-de-la-adiccion/tratamiento-y-recuperacion

Tratamiento de la drogadicción (III): el papel de las terapias conductuales

Las terapias conductuales ayudan a la persona a ser más consciente de que su drogadicción ha provocado alteraciones en su vida, por lo que la normalidad de esta ha de ser restablecida. El cambio de actitud del individuo hacia el consumo de drogas y la mejora en su manejo de aquellas situaciones que le hacen especialmente vulnerable a la tentación de drogarse (elementos ambientales, estados de ánimo..) son dos de los objetivos de las terapias conductuales.

El proceso de recuperación del abuso de las drogas es largo y complejo. La adicción a menudo toma el control sobre la vida del consumidor, a quien le resulta cada vez más necesario drogarse para proseguir con su vida diaria, abandonando otras actividades de las que antes disfrutaba. La drogadicción tiende a afectar a la vida familiar, la comunitaria o la laboral del adicto.

Fuente del vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=CJiIh7RKLyY

En consecuencia cualquier tratamiento, para ser eficaz, ha de atender todo el abanico de necesidades del paciente (médicas, psicológicas, sociales...), precisándose programas integrales que abarquen distintos tipos de rehabilitación para lograr la recuperación de dicho paciente.

Fuente del texto: http://www.drugabuse.gov/es/publicaciones/las-drogas-el-cerebro-y-el-comportamiento-la-ciencia-de-la-adiccion/tratamiento-y-recuperacion

Trastornos alimenticios: Obesidad

La obesidad es una enfermedad crónica, un problema cada vez más común en nuestra sociedad. El término obesidad se refiere a un exceso de grasa en el cuerpo. Entre las causas se encuentran los factores genéticos y la constitución, el exceso de comida, el consumo de alimentos ricos en grasa saturada o carbohidratos simples y la falta del ejercicio físico. A veces se debe a trastornos en el metabolismo como el hipotiroidismo pero es una causa menos frecuente.

La obesidad se relaciona con la aparición de varias enfermedades como la diabetes de tipo II, otras enfermedades cardiovasculares, hipertensión, apnea del sueño, las artritis, algunos cánceres, derrames cerebrales. Aparte pueden desarrollarse enfermedades psíquicas por la bajada de autoestima que puede causar la obesidad, u otros trastornos alimenticios como la anorexia o bulimia.

El mejor tratamiento para la obesidad tradicionalmente es la prevención con suficiente ejercicio y una dieta equilibrada y variada. Cuando se detecta obesidad el principal tratamiento será la reducción de calorías ingeridas en la dieta y el aumento del ejercicio físico. Lo mejor es planificar un programa de ejercicio y educar a la persona de los alimentos saludables y de la cantidad de grasas y calorías de los alimentos. Es importante recordarle a la persona que se puede conseguir una dieta rica y palatable basada en alimentos con pocas calorías como las verduras. A veces en casos extremos es necesario utilizar cirugía o liposucción.

Adjuntamos aquí un mapa de las calorías consumidos mundialmente y otro de la obesidad mundial existente en mujeres y hombres.

Consumo de calorías mundial en 1961

Consumo de calorías mundial en 2003

 La población obesa mundial femenina, 2008

La población obesa mundial masculina, 2008

Afecciones Alimentarias : Intolerancia a la lactosa

La intolerancia a lactosa es una afección de las microvellosidades intestinales que se produce cuando el organismo produce poca o nada de la enzima lactasa, necesaria para digerir el azúcar de la leche, llamado lactosa.

Al no funcionar la enzima, la digestión de lactosa no se puede realizar del todo y esto causa varios síntomas. La intolerancia a la lactosa puede empezar ya en la niñéz pero es muy común que empiece en la edad adulta ya que es natural la falta de lactasa en el cuerpo de los mamíferos adultos.

La intolerancia puede ser primaria debido a la disminución natural de la actividad de la enzima lactasa en edad adulta, o secundaria, refiriéndose a otras enfermedades que causan daño en el intestino delgado provocando la intolerancia. Las enfermedades que con más frecuencia desarrollan una intolerancia secundaria a lactosa incluyen la celiaquía, la enfermedad de Crohn y las enfermedades inflamatorias o infecciosas del  intestino. La frecuencia y la intensidad de los síntomas es individual y depende de varios factores.

Síntomas comunes:

•       Distensión abdominal
•      Cólicos abdominales
•       Diarrea o estreñimiento
•      Gases y flatulencia
•      Nauseas e incluso vómitos 

El tratamiento es dietético y consiste en evitar el consumo de alimentos que contienen lactosa, como la leche y sus derivados (quesos, yogures, cremas, helados). También hay que tener en cuenta los alimentos que por sí no tienen lactosa pero a los que se les ha añadido posteriormente.

Sin embargo, hay cada vez más variedad de productos sin lactosa, de origen vegetal y animal. Hay muchos tipos de leche como las de soja, avena, arroz, coco y la leche de vaca sin lactosa. Estos tienen sus derivados como el tofu, los helados de soja o el queso sin lactosa. También hay un complemento de la propia enzima lactasa que se puede tomar al consumir lácteos para ayudar la digestión. Algunas personas tienen dudas sobre su funcionamiento, pero en los países nórdicos es un complemento habitual y muy utilizado por los intolerantes a lactosa y por propia experiencia puedo confirmar que la diferencia que experimentan los intolerantes a lactosa en la digestión al tomarla, es considerable.

Los alimentos OMG, ¿un nuevo riesgo de salud?

Las letras OMG se refieren a organismos modificados genéticamente con la ayuda de ingeniería genética mediante la cual se consigue la optimización del producto introduciendo genes de otros organismos para conseguir características deseadas para una finalidad determinada. Por ejemplo, la planta de maíz puede llegar a ser venenosa a los insectos que la comen, o un tomate puede tener mayor tamaño si se modifica genéticamente.

Sin embargo, considerando que la modificación genética de los alimentos es algo muy reciente, no se puede saber la inocuidad a la salud humana a largo plazo. Los alimentos fueron introducidos al mercado hace unos 10 años sin investigar las posibles consecuencias, por lo que el resultado en el medio ambiente y en la salud es desconocido. Se han relacionado con  el aumento de la toxicidad y los niveles de sustancias tóxicos en el alimento, las alergias e intolerancias, la resistencia a los antibióticos y también la recombinación de virus y bacterias que puede tener lugar al mezclar los genes de varios organismos y causar la aparición de nuevas enfermedades desconocidas.

La ingeniería genética está todavía bastante limitada en la UE y la legislación es estricta. Sin embargo, en Estados Unidos los productos transgénicos no se ven en el etiquetado y están expandiendo al mercado rápidamente. Empresas a favor tales como Monsanto, hacen todo lo posible para promover el comercio de la ingeniería genética y las semillas transgénicas, defendiendo los OMG como algo puede solucionar el hambre en el mundo pero por ahora parece que están causando lo contrario.

La consecuencia hasta ahora de los cereales y semillas transgénicas en EEUU  ha sido una dependencia de los agricultores hacia las grandes empresas como Monsanto que controlan el mercado de semillas, según ellas, patentadas. Parece que cada vez más la agricultura estadounidense se está quedando en la manos de las grandes multinacionales. En el siguiente documental se explica la llegada de las semillas transgénicas al mercado nacional de EEUU y muestra cómo se fueron imponiendo los OMG por la parte de estas empresas y lo limitada que está ahora mismo la libre elección de los agricultores y los consumidores a cultivar o comprar alimentos libres de transgénicos.

http://www.gastronomiaycia.com/2008/05/10/semillas-transgenicas-sus-problemas-y-consecuencias/

Tratamiento de la drogadicción (II): los medicamentos

La investigación en la ciencia de la adicción y los tratamientos en este ámbito nos indican que, para lograr un alto grado de eficacia, el enfoque del tratamiento ha de combinar el uso de medicamentos (cuando sea necesario) y la terapia conductual (problemas médico-psiquiátricos y sociales de cada paciente). En cuanto a lo primero, se necesitan diferentes medicamentos para las distintas etapas del tratamiento.

• Durante la abstinencia los pacientes pueden sufrir síntomas físicos y emocionales como depresión, ansiedad o insomnio, y existen medicamentos que ayudan a calmar estos síntomas, contribuyendo con ello a la detención del consumo.
• A lo largo del tratamiento se utilizan medicamentos que ayudan al cerebro a adaptarse gradualmente a la falta de la sustancia adictiva, lo que permite al paciente centrarse en psicoterapias relacionadas con el consumo.
• Con respecto a la prevención de las recaídas, los estudios han revelado que los desencadenantes mas comunes de estas son los relacionados con las situaciones en que se da el consumo de la droga (lugares, personas, estados de ánimo...). Se están desarrollando medicamentos para interferir con estos disparadores a fin de ayudar a los pacientes a mantener la recuperación.

Estas imágenes, que muestran la densidad de transportadores de dopamina en un área del cerebro llamada "cuerpo estriado", ilustran el notable potencial del cerebro para recuperarse, al menos parcialmente, después de una larga abstinencia de las drogas. En este caso, la metanfetamina.

Mi fuente es: http://www.drugabuse.gov/es/publicaciones/las-drogas-el-cerebro-y-el-comportamiento-la-ciencia-de-la-adiccion/tratamiento-y-recuperacion, que a su vez se apoya en Volkow, N.D.; Chang, L.; Wang, G. J.; Fowler, J. S.; Franceschi, D.; Sedler, M.; Gatley, S. J.; Miller, E.; Hitzemann, R.; Ding, Y. S. y Logan, J. (2001), "Loss of dopamine transporters in methamphetamine abusers recovers with protracted abstinence", J Neurosci, 21(23): 9414-9418.

Tratamiento de la drogadicción (I): su reconocimiento como enfermedad crónica

En cuanto enfermedad crónica, la drogadicción puede abordarse con diversos tratamientos que, si bien no siempre alcanzan el éxito, sí lo hacen en un alto porcentaje de casos, al igual que en otras enfermedades de ese tipo. Sin embargo, el mismo carácter crónico de la enfermedad hace muy probables las recaídas, como también ocurre en otras patologías como la diabetes, el asma o la hipertensión. Hay que tener en cuenta que el tratamiento de la drogadicción como enfermedad crónica implica cambios en comportamientos muy arraigados, por lo que el mero hecho de una recaída no significa que el tratamiento haya fracasado.

Las tasas de recaída para las personas tratadas por abuso de sustancias se comparan con las de las personas con diabetes, hipertensión o asma. Las recaídas son comunes y similares en todas estas enfermedades (como es la adherencia/no adherencia de la medicación). Por lo tanto, la drogadicción debe tratarse como cualquier otra enfermedad crónica; la recaída sirve como disparador para una nueva intervención.

Mi fuente es esta: http://www.drugabuse.gov/es/publicaciones/las-drogas-el-cerebro-y-el-comportamiento-la-ciencia-de-la-adiccion/tratamiento-y-recuperacion, que se apoya a su vez en McLellan, A. T.; Lewis, D. C.; O’Brien, C. P. y Kleber, H. D. (2000), “Drug dependence, a chronic medical illness: implications for treatment, insurance, and outcomes evaluation”, The Journal of the American Medical Association (JAMA), 284(13): 1689-95.

Políticas preventivas en materia de drogas: nuestra estrategia nacional (III)

Otra vertiente de las políticas preventivas es la de disminución del riesgo y reducción del daño (lo primero se aproxima más a la prevención y lo segundo atañe más a la faceta asistencial). Dicha vertiente se traduce en programas y actividades dirigidos a:

• sectores de población consumidores de drogas;
• consumidores de heroína de larga duración;
• grupos de la población en riesgo de exclusión social o en situación de marginalidad;
• grupos de población con especial facilidad para el consumo de drogas (concentración de jóvenes en lugares de ocio, fiestas...).

Estamos ante actuaciones que han de llevarse a cabo en dos grandes ámbitos: el social y el sanitario.

La reducción de la oferta es otra de las estrategias a seguir para la reducción del consumo de sustancias. Aquí es preciso diferenciar el caso de las drogas legales (alcohol y tabaco) y medicamentos del de las drogas ilegales. En el primero, el énfasis ha de ponerse en la normativa sobre publicidad, venta y consumo. En el segundo, en cambio, dicho énfasis recaerá en la actuación de entidades como las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado, la Fiscalía antidroga o los servicios de Vigilancia aduanera, así como en la efectuada sobre el proceso de producción de drogas, su distribución mayorista y minorista, y el blanqueo del dinero procedente del narcotráfico.

Por último, ha de mencionarse la importancia de la formación de los profesionales implicados desde diversos ámbitos (salud pública y sanidad, servicios sociales, comunicación, justicia, comunidad educativa, centros penitenciarios, seguridad del Estado...).

Fuente: Ministerio de Sanidad y Política Social (2009), Estrategia Nacional sobre Drogas 2009-2016, Madrid: Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas.

Políticas preventivas en materia de drogas: nuestra estrategia nacional (II)

Las estrategias recogidas en mi anterior entrada han de aplicarse a las siguientes poblaciones diana:

1. La sociedad en su conjunto.
2. La familia.
3. Población infantil, adolescentes y jóvenes.

1. La comunidad educativa.
2. La población laboral.
3. Los colectivos en situación de especial vulnerabilidad.

Por otro lado, la aplicación de las citadas estrategias requiere actuar en una serie de contextos de actuación. La eficacia en la prevención del consumo solo puede lograrse con la implicación de sectores sociales que cumplen funciones clave de mediación. Destacan el protagonismo de los medios de comunicación, de los sistemas sanitario y de asistencia social, de la industria y oferta pública de ocio, y, last but not least, de los agentes de seguridad vial y ciudadana.

Fuente: Ministerio de Sanidad y Política Social (2009), Estrategia Nacional sobre Drogas 2009-2016, Madrid: Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas.

Políticas preventivas en materia de drogas: nuestra estrategia nacional (I)

De acuerdo con la Estrategia Europea 2005-2012, que se marca como objetivo la "reducción apreciable del consumo de drogas, de la dependencia y de los riesgos para la salud y la sociedad derivados de las drogas", la Estrategia Nacional sobre Drogas 2009-2016 pretende hacer operativo tal objetivo mediante la prevención. Esta última se concreta en la aplicación de las siguientes estrategias:

1. Aumentar y fortalecer el desarrollo y aplicación de políticas y programas de protección y control.
2. Adoptar medidas políticas, programas y actuaciones con base en la evidencia científica.
3. Fomentar la cultura de la evaluación de progresos entre los profesionales del sector.
4. Impulsar la investigación y la transferencia de tecnologías de relevancia.

Fuente: Ministerio de Sanidad y Política Social (2009), Estrategia Nacional sobre Drogas 2009-2016, Madrid: Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas.

Aditivos alimentarios

Todos sabemos que los productos comprados en el supermercado raras veces saben igual a la comida casera. También sabemos que hay pocos productos sin aditivo ninguno. Pero, ¿ sabemos cómo estos afectan a nuestra salud?

Los aditivos alimentarios son sustancias no nutritivas que se le añaden intencionadamente a los alimentos para modificar sus características para mejorar el sabor u otros aspectos en el alimento. También se le añaden con el fin de facilitar el proceso de elaboración o el tiempo de conservación.

Los aditivos se pueden dividir en varios grupos según su función, entre los que tenemos:

• Sustancias que modifican las características organolépticas (colorantes, edulcorantes, aromas)
• Sustancias que impiden las alteraciones químicas: antioxidantes, conservantes
• Sustancias establizadoras de las características físicas: emulgentes, espesantes, reguladores de pH, antiespumantes
• Sustancias correctoras de las cualidades plásticas: reguladores de la maduración

Según la legislación hay algunos alimentos a los que no se les permite añadir aditivos alimentarios, ya que estos no tienen valor nutricional y sirven sobre todo para fines económicos y comerciales. Ejemplos de estos alimentos son: las hortalizas y frutas crudas, las semillas, la leche, el arroz y la pasta, el yogur natural, los huevos, los frutos secos y el aceite vegetal virgen.

En varios estudios encontraron relación entre los colorantes y los problemas de salud tales como las alergias y el asma. Muchos aditivos tienen efectos negativos en la salud, más o menos severos. Se ven relacionados con los aditivos las siguientes molestias:  migrañas, dolor en el abdomen, diarrea, vómitos, reducción en la absorción de hierro y calcio y la acumulación de piedras en el riñón.
Incluso hay estudios sobre los efectos cancerígenos y el aumento en el crecimiento tumoral que causan algunos aditivos. Como ejemplo de una sustancia nociva podemos dar el ácido sulfúrico que es una sustancia irritante y tóxica incluso en bajas dosis.

http://www.aditivos-alimentarios.com/2014/01/e513-acido-sulfurico.html

Las Proteínas - los pilares de la salud

Las proteínas son macronutrientes, compuestos por cadenas de aminoácidos que al ingerirlas se descomponen en aminoácidos sueltos. En la naturaleza existen 20 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano los cuales este no puede fabricar por sí sólo y por tanto, deben de ser ingeridas en la dieta. Las proteínas tienen varias funciones en el cuerpo humano:

• La función enzimática
• Transportadoras
• Las hormonas
• Las neurotransmisoras
• El desarrollo del tejido musculoso
• Fuente de energía
• Protectoras en la sangre

Las proteínas se pueden consumir en varios tipos de alimentos, tanto de origen animal como origen vegetal, pero la calidad de las proteínas es bastante más elevada en las proteínas de tipo animal y se absorben mejor que las de origen vegetal.

Buenas fuentes de proteínas son, por ejemplo, las carnes rojas y blancas, los pescados y el marisco, los huevos y de origen vegetal las legumbres, los frutos secos y las semillas, así como algunas verduras y cereales.

Las grasas, olvidadas pero imprescindibles

Las grasas o los lípidos son el grupo de nutrientes con la peor fama para la mayoría de nosotros. Se asocian con el exceso de colesterol, con la obesidad y enfermedades.

Sin embargo, son nutrientes esenciales y juegan un papel importante en el mantenimiento de la temperatura corporal como aislamiento del frío, y forman un tejido de soporte de varios órganos. La grasa se encuentra debajo de la piel en una capa que proporciona más del doble de energía a la liberada de las proteínas y carbohidratos. Las grasas deberían de aportar unos 30-35 % de la energía total de la dieta.

Ya sabemos que hay diferentes tipos de grasas y que deberíamos siempre favorecer a las grasas insaturadas pero dentro de las grasas insaturadas voy a destacar la importancia de las grasas poliinsaturadas, en concreto los ácidos grasos omega 3 y omega 6.

 Los omega 3 tienen especial importancia porque el cuerpo no puede fabricarlas a partir de otras sustancias, por lo que es necesario consumirlos a través de la dieta. Tienen funciones esenciales en el metabolismo de los lípidos, en la coagulación, la presión sanguínea, en la regulación de los procesos inflamatorios así como en el buen funcionamiento del cerebro, del sistema inmune y sistema nervioso. Los omega 6 también son necesarios para el cuerpo pero en exceso pueden provocar arterioesclerosis y procesos inflamatorios.

Es importante para la salud que exista la correcta relación de estos ácidos grasos, la ideal sería tres partes de omega 6 y una de omega 3 (3/1) pero muchas veces en occidente la relación puede llegar a ser 10/1 causando problemas importantes de salud. Para corregir esta proporción es importante
consumir menos grasas con omega 6 y más de las que contengan omega 3.

Buenas fuentes de los ácidos grasos omega 3 son los pescados azules y mariscos, como el salmón, el atún, la trucha y la caballa, las gambas y los mejillones. Buenas fuentes vegetales son las semillas de acañamo, soja y lino y las nueces.

http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/fuentes-de-omega-3-3657

Minerales vitales: Hierro

El hierro es uno de los minerales más conocidos, y esencial en el organismo. Forma parte de la hemoglobina, proteína en la sangre que transporta oxígeno a los tejidos, y asimismo fortalece la calidad de la sangre y aumenta la resistencia contra las infecciones y el estrés, disminuye la fatiga y estimula la piel sana.

Se divide en dos grupos: el hierro hémico y el hierro no hémico, de los cuales el hémico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30 % y el llamado hierro no hémico es de origen vegetal y se absorbe en un 3 a 8 %. El hierro hémico se encuentra especialmente en las carnes rojas, en el pescado azul, en el pollo y el pavo y el hierro no hémico en las verduras de color verde oscuro, las legumbres y los frutos secos.

La insuficiencia de hierro es según la OMS (la Organización Mundial de la Salud) el primer desorden nutricional en el mundo. La consecuencia directa de la falta de hierro es anemia, una condición caracterizada por cansancio, palidez, debilidad, taquicardia, dolores de cabeza, falta de concentración y dificultad para mantener la temperatura corporal.

http://www.marnys.com/magazine/es/art0311-hierro-mineral-esencial-para-el-organismo.asp#.VJcG5sBEA

Minerales vitales: Calcio

El calcio es el mineral más abundante en el organismo humano; la mayor parte se encuentra en los dientes y los huesos. El resto de este mineral está en los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos corporales.

Tiene varias funciones en el organismo humano:

• Desarrollar los huesos y los dientes
• La coagulación de la sangre
• La transmisión del impulso nervioso
• La contracción y relajación muscular
• Colabora en la permeabilidad de las membranas celulares
• Estimula la secreción de hormonas
• Participa en la absorción de vitamina B12
• Contribuye en la activación de varias enzimas.

El calcio tiene especial importancia en la infancia y la adolescencia en la formación de los huesos y del esqueleto y también durante el embarazo y la lactancia para cubrir las necesidades del feto y la madre. En adultos la recomendación diaria de calcio es de 800 a 1200 mg.

Buenas fuentes de calcio pueden ser los lácteos aunque en  el proceso de la pasteurización este se suele volver insoluble y se añade posteriormente. En general se absorbe mejor el calcio de los alimentos de origen animal que de las verduras. Sin embargo, hay muchas verduras que son buenas fuentes de calcio, como las hortalizas de hojas verdes, algunas frutas, las legumbres, las almendras y las semillas de girasol y de sésamo. También contienen calcio algunos pescados, como las sardinas y el salmón.

La deficiencia del calcio no es muy común en los paises occidentales pero es importante porque puede provocar osteoporosis, raquitismo y tetania. 

Nutrientes pequeños pero esenciales: Vitamina B12

La vitamina B12 es una vitamina del grupo B, quizás la más conocida y al igual que las otras vitaminas del grupo, es esencial para el metabolismo, ayuda en el mantenimiento del sistema nervioso central y en la síntesis de glóbulos rojos.

Hay mucho debate sobre el veganismo y la vitamina B12 porque naturalmente esta sólo se encuentra en los alimentos de origen animal y no aparece en los alimentos vegetales a menos que sean fortificados. La dieta vegana que no contiene productos de origen animal, ha sido critizada por no proporcionar la cantidad suficiente de vitamina B12. 

Buenas fuentes de vitamina B12 son por ejemplo, las vísceras, las carnes de aves, los mariscos, los huevos, los lácteos y los alimentos fortificados como algunos cereales. Sin embargo, el cuerpo absorbe mejor la vitamina B12 de origen animal.

La deficiencia de la vitamina B12 puede provocar entumecimiento en las piernas y los brazos, debilidad, anemia y pérdida de equilibrio.

Nutrientes pequeños pero esenciales: Vitamina D

La vitamina D es una vitamina liposoluble, esencial para el funcionamiento del organismo, cuya función principal es participar en la absorción y el mantenimiento del calcio y fósforo en la sangre, así contribuyendo a la formación de huesos sanos. Otras funciones son controlar la división celular y modular al sistema inmunitario.

La principal fuente de la vitamina D es la exposición al sol, unos 10 minutos tres o cuatro veces a la semana es suficiente para garantizar un nivel adecuado de esta vitamina en el cuerpo.
Otras buenas fuentes son las fuentes alimentarias como el pescado, los huevos y los lácteos.

Una ingesta de 400-600 UI es la recomendada para adultos en Estados Unidos, una cantidad pequeñísima. Es una vitamina liposoluble, lo cual quiere decir que se almacena en el hígado incluso para períodos superiores a un año para cubrir las necesidades de la misma. Aún así es una vitamina indispensable para el organismo y la deficiencia puede provocar raquitisimo y osteoporosis, condiciones perjudiciales a la salud.

http://www.teinteresa.es/Microsites/Pregunta_al_medico/Alimentacion/vicentelahera/importante-vitamina-tomamos_0_915508566.html

Nutrientes pequeños pero esenciales: Vitamina C

La vitamina C, también llamada el ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Tiene numerosas funciones, como:

- Formar colágeno, una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos

-Sanar heridas y ayudar en la cicatrización

-Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes

Ya que el cuerpo no produce vitamina C por sí solo, ni la almacena, es importante consumir muchos alimentos que contengan esta vitamina a diario. Las frutas cítricas, el kiwi, los pimientos crudos y otras verduras son una buena fuente de vitamina C.

Las carencias de la vitamina C pueden causar escorbuto, anemia y fragilidad dental.

http://www.familiaysalud.es/vivimos-sanos/alimentacion/vitaminas-y-minerales

Las Vitaminas y Los Minerales - necesarios para una buena salud

Las vitaminas y los minerales son los llamados micronutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para un buen funcionamiento. La mayor parte de estos deben ser ingeridos en la dieta porque el cuerpo no es capaz de producirlos por si sólo. Las vitaminas se pueden dividir en dos grupos principales:

• Las hidrosolubles, vitamina C y las vitaminas B
• Las liposolubles, vitaminas D, A, K, E

Las vitaminas catalizan las reacciones bioquímicas en el cuerpo, y afectan en todo tipo de procesos básicos en el organismo, por lo tanto, posibilitan actividades físicas y cotidianas. De la misma manera las carencias de vitaminas en la dieta pueden perjudicar la realización de las funciones básicas del cuerpo.

Los minerales son los componentes inorgánicos de la alimentación que se puede encontrar en la naturaleza sin formar parte de los seres vivos. Se necesitan en muy pequeñas cantidades pero son esenciales para el organismo para la producción de tejidos, la síntesis de hormonas y para la mayoría de las reacciones químicas con enzimas. Se pueden dividir en macro-, micro- y oligoelementos según la cantidad necesaria.

¿Qué es la acrilamida?

A algunos de nosotros nos suena esta palabra.. Quizás nos acordemos de los estudios que decían que durante la coción o fritura de los alimentos se crean toxinas. En concreto, se forma esta sustancia, llamada acrilamida.

La acrilamida es un compuesto tóxico con efectos carcinogénicos,
que se forma cuando un alimento de origen vegetal, es decir con muchos carbohidratos y pocas proteínas, es calentado en una temperatura superior a 100 grados centígrados, como sería durante el horneado o la fritura.

Parece que la cantidad de acrilamida formada durante el calentamiento depende de las características del alimento, de la temperatura y del tiempo que se caliente el alimento. Parece que los alimentos que contienen un alto nivel de carbohidratos y un aminoácido llamado asparragina, son los más probables en dar lugar a una reacción química llamada la de Maillard, que causa la formación de acrilamida en el alimento. Con respecto a la temperatura, se nota un incremento evidente al superar los 200 grados en el calentamiento. También afectan los repetidos calentamientos del alimiento después del horneado o la fritura.

Las patatas fritas, patatas de bolsa, como los Pringles, galletas, el café y los frutos secos, son ejemplos de alimentos con elevadas cantidades de acrilamida.

http://www.directoalpaladar.com/salud/que-es-la-acrilamida