La vitamina B12 es una vitamina del grupo B, quizás
la más conocida y al igual que las otras vitaminas del grupo, es esencial para el metabolismo, ayuda en el mantenimiento del sistema nervioso central y
en la síntesis de glóbulos rojos.
Hay mucho debate sobre el veganismo y la vitamina
B12 porque naturalmente esta sólo se encuentra en los alimentos de origen
animal y no aparece en los alimentos vegetales a menos que sean fortificados.
La dieta vegana que no contiene productos de origen animal, ha sido critizada
por no proporcionar la cantidad suficiente de vitamina B12.
Buenas fuentes de vitamina B12 son por ejemplo, las
vísceras, las carnes de aves, los mariscos, los huevos, los lácteos y los
alimentos fortificados como algunos cereales. Sin embargo, el cuerpo absorbe
mejor la vitamina B12 de origen animal.
La deficiencia de la vitamina B12 puede provocar
entumecimiento en las piernas y los brazos, debilidad, anemia y pérdida de
equilibrio.
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